2022年5月18日その他・お知らせ
スタッフ佐藤（慎）釣行記 平舘沖船マダイ 釣って良し！食べて良し！
今回は平舘沖に、親父と二人で行ってきました！
モーニングラッシュで一気に8枚釣る事ができ、その後はポツポツ追加し合計11枚と十分の釣果でした。
今回は釣果より、今の美味しいマダイ料理をメインにご紹介します！
先ずは、定番のお刺身
新鮮なので身がまだぷりぷりですので、薄造りの方が良いと思います。
皮を引かずに、炙りや湯引きも美味しいです。
数日寝かせても、また美味しいのでお試し下さい。
マダイのユッケ
お刺身を造った際に出た切れ端などは、ユッケが簡単でオススメです。
今回はネギのみじん切りと合わせ、上北農産加工の源たれ・ごま油・チューブにんにくで味付けし、黄身を乗っけて完成です！
マダイのもつ煮込み
この時期は卵や白子が入っています。
白子は軽く塩を振ってシンプルに焼きにして濃厚な味を堪能し、卵はキモや胃袋と一緒に煮つけてみました。
臭みが出ないように、下処理は念入りにします。日本酒で洗い、胃袋は更に多めの塩で擦りヌメリを取りました。
水と、味付けはめんつゆとチューブにんにくとショウガのみと簡単。
落し蓋をして煮込んで、完成です！
味が染みた煮つけは、おつまみにもおすすめです。
頭は塩焼き、残った中骨は圧力鍋でコトコト煮込んで出汁を取り潮汁に。
マダイ御膳の完成です！
美味しいマダイですので、余すことなく堪能して下さい。
美味しく食べるには、釣った直後の処理も重要です！
先ずは脳天締め、エラと尻尾を切りワイヤーで神経締め、そして海水で血抜き（血が固まるので、フリフリした方がしっかり血が抜けます）
そして氷の入ったクーラーボックスに入れて終了です。
当店では、ナイフや神経締め用のワイヤーや〆る用のピック、話題の津本式血抜きポンプなど、各種取り揃えております。
是非ご来店下さい。