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水熟は、0℃の水中環境で魚を保存・熟成する保存庫です。魚を「保存する」だけでなく、熟成に適した環境を維持することで、旨味を引き出し、美味しさをより長く楽しめます。

これまで職人の経験や高度な温度管理が必要だった保存方法を、誰でも手軽に再現できる新しい保存スタイルです。特別な技術や経験がなくても、誰でも手軽に「美味しく保存する」という新しい選択肢をご提供します。

お刺身をはじめとする生食用冷凍食材の美味しい解凍にも利用できます。ほぼ0℃の氷水に浸して解凍する「氷水解凍」により、食材を冷たい状態に保ったまま、水の優れた熱伝導率を活かしてスピーディーに解凍。冷蔵庫でゆっくり解凍するより早く、なおかつ食品へのダメージを最小限に抑えられます。

水の力で熱を効率的に奪うため、日本酒やビールといったドリンクの冷却や、お肉類の熟成やチーズなど乳製品の保管など、様々な食材にも活用できます。

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